ﾌｫｶｯﾁｬ (ﾌｫｶｯﾁｬ)

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ﾌｫｶｯﾁｬ

ﾊﾟﾝ作りにすっかりはまっておりますが､ｳﾁの場合｢ﾎｰﾑ･ﾍﾞｰｶﾘｰ｣なんてないもので､粉からせっせと捏ねて､温度管理しながら発酵して､ﾎﾞﾛっちいｵｰﾌﾞﾝのご機嫌を伺いながら焼く……と､1日仕事｡そこで､お手軽に済ませたい場合はﾌｫｶｯﾁｬを作っています｡ｲﾀﾘｱ生まれのこのﾊﾟﾝは､お国柄か､多少ｱﾊﾞｳﾄでもそれなりのものが出来るし､短時間でﾊﾟﾊﾟっと作れるので､｢ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ｣を指を加えて見ている人にも､ｵｽｽﾒです｡

【材料(4個分)】
　･強力粉……200g
　･ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ……小さじ1
　･塩……小さじ2/3
　･砂糖……小さじ2
　･ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ……大さじ1
　･水(30℃くらいのぬるま湯)……140cc
　･ﾌﾞﾗｯｸｵﾘｰﾌﾞ……適量

【作り方】
(1)ﾎﾞｳﾙに強力粉を入れて､ｲｰｽﾄ､砂糖､塩､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ､ｲｰｽﾄ目がけて､水を注ぎ､手早くかき混ぜる｡
(2)生地がまとまってきたら､軽く打ち粉をした台に移し､こねる｡時折､生地を台にたたきつける要領で｡水が多いとねばりつきますが､根気強くこねてるとまとまってきます｡それでもﾂﾗｲ場合は､打ち粉を多めにしましょう｡全体がなめらかになり､｢ﾂﾔ｣が出てきたら､丸くまとめる｡
(3)(1)のﾎﾞｳﾙをｻﾞｯと洗って水けを切り､薄くｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り､まとめた生地を入れる｡ﾗｯﾌﾟして､温かいところで30分間発酵させる｡
(4)生地が2倍程度にふくらんだら､ﾗｯﾌﾟをはずして､拳(ｸﾞｰ)で生地をつぶし､空気を抜く｡※ふくらみ加減を見ながら､発酵時間は調整します｡あまりふくらまない場合は､気温が低いので､ちょっと長めに､とか｡
(5)生地を4等分して､それぞれを麺棒で丸く平に延ばす｡ふっくら仕上げるので､そんなに気合いを入れて延ばす必要はありません｡
(6)もう1回生地を寝かせる｡ﾗｯﾌﾟをかけてあたたかいところで30分くらい｡
(7)生地を寝かせてる間に､ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの用意｡ﾜﾀｼはいつも､ﾌﾞﾗｯｸｵﾘｰﾌﾞをｽﾗｲｽしてのせてます｡ﾌﾟﾁﾄﾏﾄのｽﾗｲｽなんかもｸﾞｰ｡
(8)生地に薄くｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗り､指先でつつくようにして軽く穴をあけて､ﾌﾞﾗｯｸｵﾘｰﾌﾞをのせる｡180℃のｵｰﾌﾞﾝで15分間焼いて､出来上がり｡

↑作り方を見ると面倒くさそうだけど､作業は本当にｶﾝﾀﾝ｡ちょっといいｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを
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