魔法の調味料｢Soffritto｣ (ｿﾌﾘｯﾄ)

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魔法の調味料｢Soffritto｣

ｺﾚを入れるだけで､ﾄﾏﾄｿｰｽが
ﾌﾟﾛ級の味に変わります｡ｲﾀﾘｱ料理には
欠かせない､ｺｸだし万能調味料です｡

作るのは非常に簡単｡
材料は単純に､ﾆﾝｼﾞﾝ1本､ﾀﾏﾈｷﾞ1個､
ｾﾛﾘ1本｡あと､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは多めに100cc｡
たったこれだけ｡
これで､ｸﾞﾗﾑ数までﾋﾟｯﾀﾘ合うから不思議｡
(g換算では､ﾆﾝｼﾞﾝ･ﾀﾏﾈｷﾞ100g､ｾﾛﾘ50gです)

まず､野菜はすべて､できるだけ細かくみじん切り｡
これを､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れた鍋で､弱火で小一時間
問い詰め　　…もとい煮詰めていきます｡

焦げないようにかき混ぜていくと､だんだん
ﾍﾟｰｽﾄ状になっていきます｡写真のように
茶色く色づいたら完成｡

作るのにひと手間かかるので､多めに作って
小分けに冷凍保存しておくのが､おすすめ｡
冷蔵庫でも､1週間はもちます｡
あとは､ﾄﾏﾄｿｰｽのほか､ｵｲﾙや
ｸﾘｰﾑｿｰｽ､ｽｰﾌﾟに大さじ2杯程度
入れるなり､お好みでどうぞ♪

煮詰めているうちに､部屋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと
香味野菜のあまｰい香りが､充満していきます｡
これだけでも､十分に試す価値ｱﾘ｡

あ～～､ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰがほっすぃ～(^_^;
これさえあれば､もっと手軽に作れるんだけど｡