大船旬魚島酒『まぁやぁ』 (ｼｭﾝｷﾞｮｼﾏｻﾞｹ『ﾏｧﾔｧ』)

みんなのｲﾁｵｼ29万件!関心空間

大船旬魚島酒『まぁやぁ』

2003年8月26日に開店した､神奈川県鎌倉市のJR大船駅近くにある地魚と沖縄(八重山系)料理のお店｡

店の前に置かれた､枕木のような風合いの立て看板[表が猫(ﾏﾔｰ)､裏がｶﾗｶﾗ]と魚型の看板が目印｡

この店は若い夫婦お二人で切り盛りしている(料理はﾀﾞﾝﾅさん､ﾃﾞｻﾞｰﾄは奥さん担当)｡現在はほとんどﾀﾞﾝﾅさん一人で切り盛りしている｡

【店名の由来】
猫のことをｳﾁﾅｰｸﾞﾁで｢まやｰ｣というが､それがﾅｲﾁｬｰにとって発音しづらいのではないかということで､｢ま｣と｢や｣の間に小さい｢ぁ｣を入れたとか｡店には表の看板をはじめ猫に関するｸﾞｯｽﾞが多くある｡

【料理】
ｶｳﾝﾀｰ脇の壁に掲げてある黒板に日替わりﾒﾆｭｰが書かれており､席の上には定番ﾒﾆｭ-が置いてある｡化学調味料は一切使わず､素材を活かした調理をしていて好感が持てる｡東京都内にある沖縄料理店に比べても､ﾚｳﾞｪﾙが高い｡

･開店当初からお通しであったが､今年(2012年)からは､｢すぐでる小鉢｣に変更(3～5品から選ぶ)｡

･魚は主に腰越漁港(鎌倉市)の勘浜丸で仕入れ
生ｼﾗｽ/ﾏｲﾜｼ/大羽ｲﾜｼ/ ﾏｱｼﾞ/ｷﾞﾝｶﾞﾒｱｼﾞ/ｶｲﾜﾘ/ｳﾙﾒｲﾜｼ/ｻﾝﾏ/ｻﾊﾞ(〆ｻﾊﾞ)/ﾋﾗｿ-ﾀﾞ/ｼﾛｷﾞｽ/ﾔｶﾞﾗ/ｶｻｺﾞ/ﾒﾊﾞﾙ/ﾀｶﾍﾞ(酢みそ和え)/ﾒｼﾞﾅ/ﾏﾄｳﾀﾞｲ/ﾋﾒｺﾀﾞｲ/ｷﾝﾒﾀﾞｲ/ｷﾋﾞﾅｺﾞ/ｶﾜﾊｷﾞ(刺身/肝和え)/ｲｼﾓﾁ/舌平目/ﾀﾁｳｵ/ﾎｳﾎﾞｳ/ｺﾉｼﾛ/ﾊｺﾌｸﾞ(肝和え)/ﾏﾀﾞｺ/ｽﾙﾒｲｶ/ﾔﾘｲｶ/赤ｴﾋﾞ/相模湾ﾎﾀﾙｲｶ(生/一夜干し/ﾀﾀﾐｲﾜｼ)/鵠沼沖ｱｻﾘ(9月中旬頃)/のれそれ(ﾏｱﾅｺﾞの幼魚/3月中旬頃)/ｲﾅﾀﾞ漬け丼

※以上､現在まで供されたことがあるもの｡必ずしも獲れるわけではないが｡｡｡
[刺身/酢味噌和え/塩焼き/ﾏｰｽ煮(塩煮) ]

刺身用の醤油はﾌﾞﾚﾝﾄﾞしているとのこと｡沖縄の醤油仕様なので甘く感じ､好き嫌いが別れるところだろう｡

【飲み物】
ﾋﾞｰﾙ(瓶のみ)､日本酒(ｶｯﾌﾟ酒)､焼酎､泡盛､さんぴん茶など

ｵｽｽﾒは泡盛で浸け込んだ｢ｼｰｸﾜｻｰ酒｣(翌夏に無くなるまで)｡白(白糖)､黒(黒糖)のほか､04年からはちみつが登場｡これまたおいしい!

氷は氷屋さんから仕入れ､それをｱｲｽﾋﾟｯｸで打ち欠いて提供｡

【BGM】主人所蔵のCD(ご
…次(1/2p)