味覚日乗 (ﾐｶｸﾆﾁｼﾞｮｳ)

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味覚日乗

　料理研究家･辰巳芳子さんのｴｯｾｲ｡
　春夏秋冬､庭先でふと目にした景色の変化が､そのまま台所に運ばれ､食卓に載せられる｡｢旬｣を歓び､日々を美味しく､楽しく生きる……そんな息づかいが伝わってきて､とてもﾜｸﾜｸする｡そして､辰巳さんのなんともいえない端正な語り口で､清々しい気分になる｡
　肩肘張らなくても､ほんの一手間を厭わず､｢手しおにかける｣｡それだけで､食卓は豊かなものになる｡そして､台所仕事もよりｼﾝﾌﾟﾙに合理的になる｡ﾜﾀｼのようなｼﾞｬﾝｸﾌｰﾄﾞ好きにはちょっと耳の痛い話も多いのだけど､読んで元気になる､そして何より役に立つ｡四季折々､季節を確かめるように､引っ張り出しては何度も読み返したくなる､そんな一冊｡

　そろそろ来年の｢お節｣のことが気になって､この本をまた､手にとってみる｡

｢辰巳さんち｣のお節は､｢祝肴三種､お雑煮､お煮〆が主体｣の実にｼﾝﾌﾟﾙなものらしい｡

曰く､
｢料理の本は､手を替え品を替えのお雑煮で飾っておりますが､家に伝わるものを､年毎に､とどこおりなく､清らかに､上達のあとをしのばせるて作るのは､平凡の中の非凡と申せましょう｡祝肴三種も､煮〆も同様､一見なんの変哲もないようであって､年毎に､自分自身の成長を､そこに認められるようでありますように｡毎年､同じものを､同じ器に盛り込む意味はそこにあるように思います｣

　自分の､そして家族の成長とともにあり続けるからこそ､家庭料理｡辰巳さんは､母である辰巳浜子さんと5万1千回以上､食事をともにしたという｡ﾜﾀｼはいったいあと何回､家族と食事をともにするだろうか……｡妻の手料理も､自分の下手の横好きも､もうちょっとちゃんと味わって食べたい｡そんな思いを強くした｡

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