麻花兒 (ﾏﾌｧｰﾙ)

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麻花兒

中国の揚げ菓子で､ﾏﾌｧｰﾙと読みますが､長崎の方々は｢よりより｣と呼びます｡

固い生地を､よってねじりながら整形するのが由来のようです｡

長崎中華街の蘇州林のものは､かなり固くて､かみしめていると粉のうまみが出てきておいしいです｡
(蘇州林のものは九州産の小麦粉を使っていて､そのｺｸとうまみをﾊﾟｯｹｰｼﾞでも強調しています)
揚げ菓子といっても､個別包装に油がついていないくらいさらっとしています｡
甘さも油も控えめで､自分用の長崎土産はｶｽﾃﾗとこれです｡もちろんﾋﾟﾝｸの袋のお徳用｡

固いことで有名になった蘇州林の麻花兒ですが､それだと食べられない人もいるかもしれないと考えたのか､最近ではｿﾌﾄ麻花兒も売られています｡

個人的なｵｽｽﾒはｵﾘｼﾞﾅﾙ｡固い方です｡
ﾎﾞﾘﾎﾞﾘ音を立てながら食べるのは気持ちいいですよ｡

http://www.rakuten.co.jp/sosyuurin/

http://www.sosyuurin.com/

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