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五代庵『梅塩』

食にこだわりはじめた友だちからすすめられて買ってみました｡五代庵『梅塩』｡

紀州産完熟南高梅をﾆｶﾞﾘを含んだ原塩に漬けたときにでる梅酢を乾燥させたというもので､梅のｸｴﾝ酸やﾘﾝｺﾞ酸などの有機酸､ｶﾘｳﾑなどのﾐﾈﾗﾙを含んでいるのだそう｡
しっとりしてﾋﾟﾝｸがかった塩で､なめてみるとほんのり梅の香りと酸味を感じます｡

もともと梅干しが大好きなので､これをごはんに混ぜるだけでおいしい｡
炒め物に使うとさっぱりした味に仕上がります｡
ﾊﾟｯｹｰｼﾞには､
おにぎり､魚料理､肉料理､おひたし､豆腐､刺身､てんぷら､寿司､漬物などに､とおすすめされていますが､たしかにいろいろと使えそう｡

酸味がけっこうきいているので､塩の代わりというよりも､新しい調味料が増えたという感じです｡
いろいろ工夫して使いこなしたいな｡

http://www.godaiume.co.jp/umeseihin/...

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10.9.17更新