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『Bacon』のﾍﾞｰｺﾝ

　ﾍﾞｰｺﾝにはこだわりがあって､あれこれ試す｡自作も試みたい(こちらに親切な解説がある)し､実に旨そうなのだが､失敗が怖い｡結構､手間ひまかかるからなあ､と思っていたら､群馬県嬬恋村で2008年から営業している｢Bacon｣を見つけた｡ﾊﾑ･ｿｰｾｰｼﾞのついでではなく､｢ﾍﾞｰｺﾝ一本槍｣なのに思わず唸る｡気がつけばﾎﾟﾁっとしていた(いつものﾊﾟﾀｰﾝだ)｡
　結果､大変よろしいのでｷｰﾜｰﾄﾞ登録｡頼んだのは｢大和豚ﾍﾞｰｺﾝ｣と｢ﾄﾞﾗｲﾍﾞｰｺﾝ｣｡大和豚ﾍﾞｰｺﾝはは牡蛎のﾁｬｳﾀﾞｰの下味に｡ううむ､香りが違う｡脂身のほんのりした甘みがﾁｬｳﾀﾞｰの味に深みを加える｡ﾄﾞﾗｲﾍﾞｰｺﾝは､そのままｳｲｽｷｰのｱﾃに｡これも実に香ばしい｡納得｡ﾗﾍﾞﾙの｢An Artisan Spirit｣の文字が光る｡
　もちろん旨いﾍﾞｰｺﾝは他にもあるだろうが､古典的な｢乾塩法｣で手間がかかるのを､安定して沢山作るのには､この工房なりのﾉｳﾊｳとこだわりがあるだろう｡

　気になってｻｲﾄを再訪すると､店主は｢ﾍﾞｰｺﾝ職人｣を自称し､｢何度作っても出来上がりにﾄﾞｷﾄﾞｷして､毎回味見で『ｳﾏｲｯ』と言っています(笑)｣とか｡いよっ!がんばれﾍﾞｰｺﾝ職人!

　うちの定番になりそうだ｡
　だけど､もうちょっとｻｲﾄ更新頻度上げた方がいいよ(苦笑)｡

http://www.bacon-kitakaru.com/

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10.1.19更新