麩のとんかつ粉 - 関心空間

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麩のとんかつ粉

焼き麩をくだいてﾊﾟﾝ粉のようにしたものです｡
ﾊﾟﾝ粉代わりに使って揚げるとさくさく感がちがいます｡
とんかつ粉ですが､わがやはあまりﾌﾗｲを作らないので
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのつなぎに使うことが多くなりそうです｡
某番組でﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのつなぎに麩を使うとふっくらおいしく
焼きあがるとやっていましたが､
たしかに麩を入れると水分の吸収の仕方が違うように感じます｡

小麦製品はほとんど国産小麦のものしか買わないのですが､
ｸﾞﾙﾃﾝまで国産にこだわったものはなかなかみかけないので
ほかのふつうの麩も気になります｡

http://miyata.open365.jp/

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