純米富士酢 (ｼﾞｭﾝﾏｲ　ﾌｼﾞｽ)

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純米富士酢

まろやかな旨みとｺｸの純米酢の｢富士酢｣｡お気に入りの美味しいお酢です｡

明治二十六年の創業よりかわらぬ製法で造られているそうで､原材料も地元の27軒の農家が農薬を使わずに栽培した米と水だけ｡その新米を使って､杜氏が“もろみ”を仕込み､その“もろみ”から｢静置発酵･長期熟成｣で酢を造るという､一年以上かかる気長な製法を守っているそうです｡どおりで美味しいはずです｡

うちの教訓のひとつ｢安いお酢は使わないこと｣｡たった数百円のことですが､お酢次第で味がｸﾞｰﾝと変わるから､たとえ｢お酢｣といえどもあなどれません｡

すし酢やﾎﾟﾝ酢もあるんですね｡いつかﾎﾟﾝ酢を試してみたいなぁ｡

飯尾醸造ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ
http://www.iio-jozo.co.jp/

自然食品のお店でもよく見掛けます｡楽天でも扱っているようです｡