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コトヲの日記
07.1.23
絶望よりひどい

小腹がすいたので「絶望のスパゲティ」(いわゆる「スパゲティ・ペペロンチーノ」小うるさくいうと「スパゲティ・アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」)を作る。以下、ポイント。

・ニンニクは早いうちに刻んで火にかけていないフライパンでオリーブオイルに浸しておく。
・ドライハーブを使う場合(今回はドライバジルを使用)も一緒に浸しておく。ニンニクとハーブの香りがなじむ。
・パスタを茹でる時の塩は、鍋を火にかける前に入れておくことで塩の甘味が引き出せる…というのをどっかのサイトで読んだので試してみることに。結果:そんな気もするがプラシーボかも。

食後、辛さを引き立たせる為に最後に入れようと思っていたトウガラシのみじん切りを入れ忘れたことに気付く。
つまりは「スパゲティ・アーリオ・オリオ」もしくは「スパゲティ・アーリオ・オリオ・ペペロンチーノのペペロンチーノ抜き」または「絶望よりひどいスパゲティ」。



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